Cuisine du Monde

Salade de repounchous

img-repounchous en salade

En profitant d’une balade gersoise, Monsieur Mistigri et moi avons cueilli des repounchous.
C’est le nom gascon du tamier commun : une sorte de petite liane poussant sur les talus et très prisée dans le Sud-Ouest.

img-parterre-repounchous

Les repounchous ressemblent à de fines asperges sauvages. La racine est toxique (ainsi que les fruits mais ils mûrissent en été). Les jeunes pousses sont à cueillir au printemps, dans les talus bordant les prairies.
Privilégiez les prés aux champs, plus sûrement contaminés par les pesticides.
Voici comment les cuisiner.

img-repounchous-pont

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 œufs
  • 1 paquet de lardons
  • 1 casserole d’eau
  • une bonne poignée de repounchous

 

img-repounchous-poignée

 

Faire tremper les repounchouss 30mn dans une bassine d’eau froide avec 1/4 de vinaigre blanc. Cela contribuera à enlever leur amertume naturelle.
Pendant ce temps, faire des œufs durs. Puis faire cuire les lardons.
Faire bouillir la casserole d’eau salée. Puis y faire blanchir les repounchous pendant 3mn afin de faire disparaître totalement l’amertume.
Dans un plat, les déposer mélangés avec les lardons.
Râper les œufs durs au dessus.
Saler, poivrer et assaisonner à votre convenance.
Moi je rajoute un filet de citron à ma vinaigrette !

Bon appétit !

 

About Author

Le Mistigri c'est un chat noir qui attire les aventures rocambolesques parce qu'il voyage pas mal.
Alors il raconte ses itinéraires, donne des astuces et ramène des recettes parce que c'est un fin gourmet !

(1) Comment

  1. Marie MANAUD says:

    Délicieux ! surtout quand c’est Monsieur Mistigri qui prépare et que je n’ai pas la cuisine à faire 😉
    Signé : Maman Mistigri

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